Barkeeper und Mixologe aus Siegburg
Limonade und Eistee, gemixt wie an der Bar.
Ich bin Daniel, Barkeeper und Mixologe aus Siegburg. Ich entwickle Cordials für Limonade und Eistee, also Konzentrate, die du nur noch mit Wasser auffüllst. Dann steht der Drink fertig im Glas.
Was hast du vor?
Gebrauchsanweisung · 1 : 4
50 plus 200.
50 ml Cordial ins Glas, 200 ml Wasser drauf. Bei Limonade nimmst du Sprudelwasser. Aus einem Liter werden 20 Gläser.
Zitrus, Kräuter, Beeren, Ingwer: Das Auspressen, Ansetzen und Abschmecken passiert vorher, in der Basis. Das ist meine Arbeit.
Kleine Wortkunde
Barkeeper oder Mixologe?
Den Barkeeper kennt jeder. Den Mixologen kennen wenige, obwohl er in jedem guten Drink steckt. Der Unterschied liegt darin, wo die Arbeit anfängt.
Barkeeper
- Rezeptfolgt der Karte
- Zutatennimmt, was im Regal steht
- TechnikShaken, Rühren, Ausschenken
- Arbeithält die Bar bei vollem Haus am Laufen
Mixologe
- Rezeptschreibt die Karte
- Zutatenwählt Frucht, Säure, Süße und Aroma so, dass sie zusammenpassen
- Technikdazu Oleo Saccharum, Infusion und Feinabstimmung
- Arbeitprobiert vorher, verwirft und probiert wieder, bis der Drink steht
Ich stehe in beiden Spalten.
Hinter der Bar habe ich gelernt, was Gäste bestellen und was sie stehen lassen. In der Werkstatt entwickle ich daraus meine Cordials. Darum mache ich Limonade so, wie ich jeden anderen Drink an der Bar mache. Wie ich arbeite
Die Sorten
Fünf Limonaden, vier Eistees. Alle mit Namen.
Nach MANA fragt ein Gast beim nächsten Besuch wieder. Nach „der Limonade“ fragt keiner.
Für dein Lokal
Samstag, 20 Uhr.
Die Küche läuft, am Tresen steht die Aushilfe. Dein Gast bestellt Limonade und bekommt einen Drink mit Namen. Mehr als Eis und Wasser braucht es nicht. Auf Wunsch entwickle ich mit dir deinen eigenen Signature-Drink, passend zu deinem Lokal.
Für zu Hause
Freitagabend, Besuch kommt.
Im Kühlschrank steht eine Flasche Basis, auf dem Tisch Gläser und Eis. 50 ml, 200 ml, und jeder hat einen Drink mit Namen in der Hand. Du möchtest vorher wissen, was drin ist? Ich schicke dir die Zutatenliste zu jeder Sorte.
Für deine Runde
Welches Team mixt die beste Limonade?
Jedes Team mixt eine eigene Limonade, am Ende probiert ihr blind und entscheidet. Alles alkoholfrei, also ist jeder dabei, auch wer noch fahren muss. Ich bringe Sorten, Werkzeug und Rezepte mit.